2007年 06月 26日
日本で私の住んでいる地域では、一種類のナムプラーが買えますが、本場で味わえるような美味しいナムプラーはないようです。本場のタイのナムプラーについてご紹介しましょう。日本でみつけたらラッキーですね。 写真の一番左が、現地の人のお勧めです。イカの絵がありますが、カタクチイワシの他にイカも原料に使っているのでしょうか。左から二番目も悪くはありません、むしろこちらの方が普通に思えます。一番右は、タイ料理に欠かせないオイスターソースです。 (注)ナムプラーをご存知ない方のために ナムプラーは、直訳すると「魚の水」になります。魚を醗酵させて作った「魚醤」と言われるもので、日本の醤油のようなものです。日本では、秋田県に「しょっつる」という魚醤があります。ちょっと生臭い匂いがありますが、旨味成分があるのでしょう、塩辛いだけでなく料理を美味しくしてくれます。
by elderman
| 2007-06-26 15:05
| えるだまの観察
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海外在住13年余、渡航国数は40か国です。海外在住と海外旅行の記事、世界の花の写真、エッセイなど盛りだくさんです。現在は日本在住です。★お気楽にコメントをいただければ大変嬉しく思います。 by elderman カレンダー
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